Alrededor del mundo de hielo

Cada país tiene su propio helado

¡La temporada de hielo está oficialmente abierta! En Francia, los helados y sorbetes son definitivamente delicias estacionales asociadas a las vacaciones, pero en otros lugares los helados no siempre se limitan al verano. Temperaturas de verano todo el año o bulimia en el helado, ¡en todo el mundo nos encantan! Embarquémonos en una gira mundial de especialidades de helado de otros lugares, pero también para descubrir las excentricidades e innovaciones más locas del helado!


Indonesia: Ais Kacang o Air Batu Campur

Vendido en puestos de carretera y mercados, Air Batu Campur es una muy extraña especialidad de helado, compuesto de bolas de gelatina de diferentes colores, frutas y dulces, a los que se les añade uno o más jarabes, y luego hielo picado. Todo se come en un tazón, con una cuchara, a los niños indonesios les encanta!

Tailandia: rollos de helado

Muy popular en las playas de Koh Phi-Phi, los rollos de helado es una técnica de fabricación de helados muy original y deliciosa: en un plato muy frío, vertemos la crema líquida y luego las frutas y especias (vainilla, canela, chocolate, ...) que mezclamos con una espátula extendiendo finamente en el plato que inmediatamente congela el conjunto, debemos entonces crear finos rollos de helado, servidos en un frasco con frutas, coulis y caramelos en la cubierta. Recién llegado a Francia gracias a la joven marca IceRoll, ¡corre y disfruta de un helado a la tailandesa!

Japón: kakigori

Un helado muy popular y tradicional en Japón, es un hielo triturado muy fino como la nieve, espolvoreado con un té o un jarabe de fruta. Se pueden encontrar por toda la calle, en lugares turísticos y restaurantes. Los sabores más populares son ciruela, té matcha y cereza. Los helados a veces tienen sabor a judías rojas, un verdadero manjar en Japón.


Estados Unidos: yogur helado

El yogur helado es ahora muy popular en nuestro país, el "fro yo" fue creado en los Estados Unidos, con todo un concepto alrededor, el de los toppings y rellenos a elegir y vendidos por peso. Copiando el famoso "Sundae", un emblemático postre congelado democratizado por el gran letrero amarillo M, el concepto de helado cubierto con coulis y fruta o dulces se ha convertido por lo tanto en algo más saludable con el yogur congelado.

Bolivia: shikashika

¿Qué tienen en común los japoneses y los bolivianos? A ambos les gusta la misma especialidad de helado, ¿no es extraño? De un extremo al otro del globo, saboreamos el mismo helado triturado o rallado, llamado shikashika por su versión boliviana, cubierto con jarabe de fruta, ¡poesía de la comida callejera!

Dubai: el diamante negro

Descubre un helado que rompe los récords del Libro Guinness por el precio más alto del mundo! Le costará 720 euros por cada bola de Diamante Negro. A este precio, disfrutará de un helado de vainilla de Madagascar con infusión de azafrán iraní, cubierto con tiras de trufa negra y oro de 23 quilates, comestible. Si estás atrapado en la locura de la grandeza, ¡bienvenido a Dubai!

India: el kulfi

Este es un helado tradicional de la India, hecho con leche cocida, que le da una textura muy densa y mucho sabor. Aromatizado con cardamomo, mango o pistacho, se moldea en forma de conos y se utiliza tradicionalmente para calmar el fuego de las especias al final de una comida.


Turquía: Salep Dondurma

¡Este helado turco ancestral es el más original de todos! Un helado con textura de chicle, hecho de bulbos de orquídea silvestre que sólo puede encontrarse en Turquía y cuya exportación está prohibida. Una estancia en Turquía no estará completa sin probar este helado, batido delante de tus ojos para darle esta textura elástica única, los vendedores no dejan de divertirse con él para despertar la curiosidad, un verdadero espectáculo callejero, que se descubre en este vídeo que se ha convertido en viral en la web.


Londres: helado de leche materna

La última moda de los londinenses: ¡comer helado hecho de leche materna! Este helado tiene tanto éxito que regularmente se agota en la heladería que lo fabrica, The Icecreamists. Llamado sobriamente Baby Gaga, en referencia a la estrella del pop Lady Gaga por su sentido de la provocación, la leche se compra a mujeres que se ofrecen voluntariamente con el fabricante para revender su producción muy personal.

Londres: helado que brilla en la oscuridad con extractos de medusas

¿A qué loco heladero se le ocurrió esta loca idea? El Willy Wonka de los tiempos modernos, Charlie Harry Francis y su compañía Lick Me I'm Delicious desarrollaron esta receta sintetizando una proteína extraída de medusas, que le da al helado la propiedad del animal, brillando en la oscuridad como una luz de neón. Por si fuera poco, el helado viene en una variedad de sabores deliciosos: carne asada, rábano picante o queso.

España: Xamaleón, el helado que cambia de color


Otro invento audaz, el helado que pasa de azul a rosa cuando se prueba. Un físico desarrolló este helado mediante un proceso que sigue siendo natural, porque el cambio de color se debe a la reacción del producto a los cambios de temperatura y a su sucesiva oxidación en contacto con la saliva y el aire. Por lo tanto, varía de un color a otro y tiene un sabor a fruta mezclada. No hay duda de que pronto estará disponible en Francia, ya que de momento es en Barcelona donde hay que ir a probarlo.



Audio vídeo Alrededor del mundo de hielo
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