Gastronomia corsa : 5 specialità corse da degustare durante il vostro soggiorno sull'isola


Sommario
  • Il figatellu
  • Il brocciu
  • Il canistrelli
  • Il fiadone
  • Olio d'oliva

La Corsica attira per i suoi paesaggi grandiosi e le sue magnifiche spiagge. Ma l'isola della bellezza offre una ricca gamma di specialità culinarie da gustare durante il vostro soggiorno!

Da nord a sud dell'isola di bellezza, la Corsica non smette mai di sorprendere e di deliziare i visitatori con una gastronomia gustosa la cui fama ha da tempo attraversato il mare per essere esportata a Marsiglia, Parigi, Londra... E anche fino a Shanghai! Frank e generosa, la cucina dell'isola è ancorata alla condivisione e onora prodotti nobili e freschi. Ecco 5 specialità corse da degustare durante la vostra prossima visita all'isola.


Il figatellu

Composto da fegato e frattaglie di maiale, il figatellu è una delle specialità corse più famose dell'isola. Questo insaccato fresco, la cui ricetta e il cui condimento variano a seconda degli angoli dell'isola, viene prodotto durante i mesi freddi e viene cotto in forno o su fuoco a legna. In alcuni casi, è anche possibile asciugarlo per diversi mesi per poterlo gustare durante tutto l'anno. Un consiglio però, evitare il figatellu fresco da cucinare venduto durante il periodo estivo, un prodotto di buona qualità si mangia d'inverno, vicino al camino, accompagnato da pane fresco, uova, polenta di castagne e un buon gruppo di amici!

Il brocciu

Punta di diamante della gastronomia corsa, il brocciu (si pronuncia Brô-tchou) è una specialità casearia a base di siero di latte di capra o di pecora, che per il suo aspetto potrebbe essere preso per un lontano cugino delle faisselle o della ricotta italiana. Non fraintendetemi però, il suo sapore è ineguagliabile e lo rende un piatto pazientemente atteso ogni anno! Prodotto durante il periodo di allattamento della mandria, da novembre a giugno, viene di solito consumato fresco, o anche tiepido e appena svuotato. Gustoso da solo con un cucchiaio, può essere talvolta aromatizzato con zucchero, miele o brandy e può anche essere mangiato ripieno nelle tradizionali ciambelle al brocciu, dolci o salate.


Il canistrelli

Con mandorle, limone, castagne, vino bianco... Impossibile trascurare questi dolci secchi e profumati, vere specialità corse! Densi e croccanti, i canistrelli possono essere mangiati in qualsiasi momento della giornata, e più in particolare immersi nel caffè. Negli ultimi anni sono apparse sui mercati anche nuove versioni salate con biscotti aromatizzati con olive, erbe aromatiche o cipolle, che si accompagnano perfettamente a un bicchiere di rosé.

Il fiadone

Preparato con brocciu, uova, zucchero e scorza d'arancia o di limone, il fiadone è un dolce tradizionale corso conosciuto e preparato dal nord al sud dell'isola. Servito con o senza pasta a seconda della regione, a volte viene servito con brandy e completa la fine del pasto con un tocco morbido e dolce.

Olio d'oliva

Rinomato come uno dei migliori oli d'oliva al mondo dalla classificazione americana World's best Olive oils, l'olio d'oliva corso non ha nulla da invidiare ai suoi vicini italiani e spagnoli. Con il suo clima mediterraneo e la sua grande diversità di rilievi, la Corsica è un luogo favorevole all'olivicoltura e produce in media 200 tonnellate di olio d'oliva all'anno. Premiato con la Denominazione di Origine Protetta dal 2007, il prezioso nettare dorato offre in bocca un'eccezionale dolcezza e un'ampia gamma di aromi che rivelano i profumi intensi e unici della macchia mediterranea.


Difficile citare tutti i tesori gustativi da non perdere, visto che la gastronomia corsa è ricca e varia dal nord al sud dell'isola! Per i buongustai, inoltre, si potranno gustare la marmellata di fichi canditi, le bastelle ripiene di erbe aromatiche, il tome de brebis, il lonzo e la coppa, il vino corso DOC, la carne di vitello con olive...

Godetevi il vostro soggiorno in Corsica!

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