fortravelovers.com

Gastronomía y menús festivos del pueblo malgache

¿Qué platos típicos hay que probar en Madagascar? Resumen de lo que comerás en la mesa de la Isla Roja.

A los malgaches les gusta comer y saben muy bien cómo preparar productos locales con cerdo, carne de vacuno o cordero. Cualquier evento, sea importante o no, es objeto de una comida festiva. En las grandes circunstancias de antaño, se acostumbraba a servir el famoso "hanim-pitoloha" (menú de 7 ingredientes) con arroz, que a todo el mundo le encanta.


La gastronomía malgache

En Madagascar, el arroz es el alimento básico esencial que se sirve en la mesa todos los días, por la mañana, al mediodía y por la noche. Hay varias maneras de cocinarlo a la manera malgache:

  • cocinado con mucha agua para obtener una especie de gachas cremosas o no,
  • cocinado de la misma manera, pero condimentado con brèdes, tomate y cebollino, todo finamente picado y luego adornado con langostinos,
  • cocinado a la perfección con un poco de agua para tener granos crujientes al final y acompañado de ranon'ampango (agua de mesa típicamente malgache) que se hace con los residuos de arroz adheridos al fondo de la olla.

Durante los acontecimientos del hito, el arroz se cocina con leche de vaca y luego se realza con filete de miel (varía amin-dronono tondrahan-tantísimo).

Para acompañar un gran plato de arroz blanco o rojo, se puede servir cualquier cosa siempre que sea salado. La carne, el pollo, la cerveza, las verduras o el pescado son verdaderas delicias del pueblo malgache, siempre que se sepa cocinarlos según la tradición local.

El hanim-pitoloha del pueblo malgache

En Madagascar, "Hanim-pitoloha" significa comida festiva. Esto implica que 7 platos diferentes están presentes simultáneamente en la mesa.


En la época de los reyes, el "vorombe sy henakisoa" (pavo o ganso y cerdo), "amalona sy henakisoa" (anguila y cerdo), "varanga" (filete de cebú deshuesado cocinado durante mucho tiempo en agua para tener una especie de paté), "hen'omby ritra" (carne de vaca cocinada sin añadir especias ni condimentos) y "henan-janak'omby sy tsaramaso" (carne de ternera con judías) eran menús de elección. Trondro lafihana voanjobory, ovy, sosety o anandrano" (pescado cocinado sobre una cama de guisantes, patatas, chouchoute o berros) era también una verdadera delicia.

La ro mazava también es muy popular entre los malgaches. Para hacerlo, todo lo que tienes que hacer es cocinar carne de vaca, la brede que elijas (anamany: spilinthe, anamalaho: brède mafagne o ravim-bomanga: hojas de boniato), gigembre y "angivy" con una onza de cebolla y tomate. Después de 1h30 a 2 horas de cocción, se obtiene un suculento caldo que los extranjeros de paso no dejan de reclamar.


Y el postre

Para terminar la comida, las frutas exóticas son numerosas en Madagascar. Sus sabores tan naturales y orgánicos deleitan a más de uno, pero nada supera al famoso koban-dravina, un paté dulce de cacahuete envuelto en harina de arroz y luego envuelto en hojas de plátano que han sido cocinadas durante 48 horas antes de ser servidas calientes o frías. Este delicioso pastel malgache siempre va acompañado de un café fuerte (preferiblemente Arábica).

Crédito de la foto principal: Venta de achardas de mango y limón a Madagascar -

Audio vídeo Gastronomía y menús festivos del pueblo malgache
Somos un grupo de amig@s y... ¡nos encanta viajar! Por eso, hemos creado ForTravelovers.com, una web pensada para compartir nuestras experiencias y que, así, tú también puedas viajar por el mundo. Aquí encontrarás consejos para que puedas organizar un viaje de forma fácil y segura; además, te recomendaremos lugares imprescindibles en el mundo para que sepas qué hacer y qué ver en cada destino. ¡Aquí empieza tu viaje!😉
Itasy: Las cataratas Lily y el lago del cráter Andranotoraha ❯
Añade un comentario de Gastronomía y menús festivos del pueblo malgache
¡Comentario enviado con éxito! Lo revisaremos en las próximas horas.